江門市育康餐飲服務有限公司
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關于飯堂衛生，無論是公司外包還是自行經營飯堂，我們都一定要做好保潔工作。下面的這些內容是育康餐飲在飯堂衛生方面總結的幾點。
1.飯堂的下水道應保持暢通，不散發出異味，應安裝防鼠設施，并及時清理垃圾。
2.飯堂必須配備制冷設備等，并將生熟食物存放在單獨的櫥柜中。并且必須確保照明，通風，排煙和其他設施完備。
3.飯堂必須確保室內和室外環境清潔整齊，周圍25米之內不得有污染源。地面應使用防滑，不可滲透且易于清潔的材料鋪設。
4.購買后，請仔細檢查食品及其原料，以確保原料和食品新鮮衛生，并且那些變質或感官異常的食品將退回購買地點。
5.廚師和工作人員必須穿著工作服和帽子，并且在觸摸食物時切勿留下長指甲，油漆指甲油，咳嗽和吐痰，劃傷臉部或臉頰以防止食物污染。
6.廚房中的刀具，碼頭，桌子，水池和水池應與生熟分開，并進行標記以防止交叉污染。使用后洗滌并儲存。 食物應徹底加熱和烹飪，其核心溫度不得低于70°C，以防止食物中毒。
7.在烹飪后和食用前需要更長的儲存時間超過2小時的食物應在高于60°C或低于10°C的溫度下儲存。需要冷藏的熟產品應在冷藏前保持低溫。妥善保管剩菜，進餐前將其徹底加熱，切勿將其混入新的熱食中。
以上七點內容就是江門飯堂承包衛生方面需要注意的地方，江門市育康餐飲服務有限公司建立原料儲存、生產加工、運輸等完整的冷藏、保溫鏈系統，配備專業化驗室，引進大型先進廚房設備，規范化生產。有需要餐飲食材配送等服務的歡迎來電咨詢！
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